您的位置: 包头新闻网首页 ? 美食

馕香飘绿洲



妻?#28216;?#23612;沙汗·热依木在家中制作小油馕馕饼(1月28日摄)。

新华社记者赵戈摄影报道



玉素甫·塔普汗将炭火放入馕坑中(1月29日摄)。

馕,丝绸之路饮食文化的代表之一。在新疆的绿洲之中,它唤醒人们的味觉记忆,它的麦香味也是一天幸福生活的开始。



玉素甫·塔普汗取出刚制作好的馕饼,准备烤制(1月28日摄)。

在塔克拉玛干沙漠北缘的新疆尉犁县达西村,各民族村民从盐碱地踏出一条致富路,如今人均纯收入比20世纪90年代初翻了?#24120;?#20493;。达西村以制作馕著名,特殊的气候条件加上纯手工的烤制工艺,让这里的馕受到市场的认可。漫步尉犁县达西村,七彩的篱笆院、整齐的砖瓦房,最吸引人的当属溢满街道的馕香。寻味而去,玉素甫·塔普汗跟妻子正在家里烤制小油馕。



吃完午饭,玉素甫·塔普汗(中)和小孙女木妮赛(左)、大孙女阿丽耶在?#40644;?#29609;耍(1月29日摄)。

早上七点半,达西村还没天亮,玉素甫·塔普汗就忙碌起来。为保证自家馕有嚼劲,他坚持手工和面。过油的洋葱和芝麻,和着酥油和牛奶,裹进面团里,再凹出个馕心,算是齐活。玉素甫?#25512;?#23376;娴熟地将小油馕馕饼整齐排列,便走出房门查看馕坑的温度。



玉素甫·塔普汗站在自己的馕坑前,馕坑里是即将烤好的小油馕(1月28日摄)。



玉素甫·塔普汗将多余的炭火从馕坑中取出(1月29日摄)。

添木炭,洒盐水,探温度……几番等待后,馕坑的温度终于适宜。妻?#28216;?#23612;沙汗·热依木端出待烤制的馕饼,立在馕坑旁,准备递馕饼给丈夫。馕坑很深,玉素甫需要探进大半个身子,才能将馕饼?#26469;?#36148;在坑壁上。经过几十年的默契配合,丈夫不抬头也能准确知道妻子递过馕饼的位置。



玉素甫·塔普汗的妻?#28216;?#23612;沙汗·热依木在馕坑?#32536;?#39317;饼给丈夫。馕坑很深,玉素甫需要探进大半个身子,才能将馕饼?#26469;?#36148;在坑壁上(20?#20445;?#24180;?#20445;?#26376;?#20445;?#26085;摄)。

2000年起,玉素甫一家就开店?#28304;?#39317;为生。随着年龄增长,20?#20445;?#24180;开始,玉素甫慢慢降低了劳动强度,从几年前早晚打四次馕到现在每天只打两次馕。他在家一边带孩子,一边把精力慢慢转?#39057;?#39317;的零售上。起初,玉素甫的小油馕送往尉犁县各大超市零售,因为手艺好,也会有客人打电话要求?#22987;模?#32769;两口为此不少操心。



烤制好的小油馕(1月28日摄)。

20?#20445;?#24180;,尉犁县成立了馕协会,希望通过资源整合让有打馕手艺的村民抱团获益,玉素甫·塔普汗一?#39029;?#20026;最早的参与者。一早一晚制作两坑小油馕,每天50公斤,可让一?#19968;?#32431;利500元。统一收购,统一销售,馕协会的稳定渠道让玉素甫?#25512;?#23376;的晚年再“就业”乐在其中。



玉素甫·塔普汗在烤制小油馕(1月28日摄)。



一大早,玉素甫·塔普汗查看馕坑里炭火的情况(1月29日摄)。为了保?#33268;?#28201;,馕坑里的火?#28216;?#29060;灭过。



玉素甫·塔普汗将烤好的馕放在摩托车上准备销售(1月29日摄)。

像玉素甫这样的能人在达西村还有很多。为了鼓励更多创业者,尉犁县投资打造“达西风情园?#20445;?#23558;各民族创业者聚合起来,形成各具特色、食宿结合的农?#20381;鄭?#21457;展达西旅游业。



玉素甫·塔普汗展示加入桔子汁的水果馕(1月29日摄)。这种馕目前已经在市场上销售,受到消费者认可。



在烤制馕前,妻?#28216;?#23612;沙汗·热依木用毛巾把玉素甫·塔普汗的右手包裹住,这样可?#20048;?#28907;?#32781;ǎ?#26376;28日摄)。



在烤制馕前,玉素甫·塔普汗将盐水撒入馕坑中(1月28日摄)。



玉素甫·塔普汗准备将制作好的小油馕放入包装箱里(20?#20445;?#24180;?#20445;?#26376;?#20445;?#26085;摄)。妻?#28216;?#23612;沙汗·热依木抱着孙女从一旁走过。


评论一下
评论 0人参与,0条评论
还没有评论,快来抢沙发吧!
最热评论
最新评论
已有0人参与,点击查看更多精彩评论

登录黄河云账号

中超在世界是什么水平
河南快3最新开奖结果今天 好运彩35选七 德甲吻球 福彩华东15选5 64期平码 复式72中三红一蓝奖金多少 江苏十一选五输了多少 一九福彩3d跨度走势图 今日篮彩预测 0k000澳客网 福彩中奖去哪里领 鑫鼎国际娱乐城官方网 浙江20选5怎么看中奖 121期四肖中特唯一 陕西体彩即乐彩22选5